«Старые чайные головы» кроме характеристик присущих всем шу пуэрам, более богаты содержанием пектинового вещества. Сравнивая обычный шу и богатый пектином, можно выделить следующие особенности чая: выдерживает большее количество заварок, настой плотный и мягкий, цвет прозрачный, отчетливое положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Напиток получается освежающим и утоляющим жажду, помогает пищеварению, выводит жаркие токсины (термин кит. мед.), а также помогает при отравлении алкоголем, лечит переутомление, тонизирует, способствует похуданию и прочее.
Заваривание: соотношение цены и качества у «старых чайных голов» хорошее, удобно носить с собой для заваривания, использовать от 5 до 7 грамм за раз. Для заваривания одинаково подходят как гайвань, так и исинский чайник. Температура воды должна быть относительно высокой. Если чай не выдерживает высокой температуры, дает горький вяжущий вкус, колет горло, без ощущения увлажнения, свойственного шу пуэрам, то лучше его не пить.
При этом желательно чайные головы один или два раза промыть, после этого заваривать как обычно. Так как головы стали комками, то до третьего пролива цвет настоя может быть светло красным. С последующими завариваниями цвет постепенно становится насыщенно красным и ярким. Между 5–10 проливом продолжительность настаивания чая можно немного уменьшить. А на третьем окончательном этапе — снова повысить до 10–30 секунд. Так последовательно можно сделать более 20 проливов.